W skrócie
Najczęściej rolada śląska przygotowywana jest z mięsa wołowego. Jednak można spotkać też przepisy uwzględniające schab wieprzowy. Najważniejszym składnikiem są plastry boczku z widocznym tłuszczem, który podczas smażenia nada mięsu soczystości. Oryginalny smak rolady pochodzi z połączenia kwaśnych ogórków kiszonych z lekko słodką cebulą i pikantną musztardą. W zależności od użytych składników, rolada może zapewniać około 260 kalorii, więc z pewnością doda energii osobom pracującym fizycznie.
Rolada śląska – przepis na obiad
Liczba porcji: dla 2 osób.
Czas przygotowania: 1-1,5 godziny,
Stopień trudności: średni.
Składniki:
- 2 plastry polędwicy wołowej o grubości 1 cm,
- 2 łyżki ostrej musztardy np.: diżońskiej lub sarepskiej,
- 2 plastry boczku,
- 1 duży ogórek kiszony,
- 1/2 cebuli białej,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu,
- 5 łyżek mąki pszennej,
- 4 łyżki masła klarowanego do smażenia,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziela angielskie,
- 500 ml bulionu wołowego.
Jak zrobić roladę śląską?
Przygotowanie:
- Plastry polędwicy wołowej należy cienko rozbić tłuczkiem do mięsa.
- Następnie należy przyprawić je z obu stron solą i pieprzem.
- Plastry boczku trzeba ułożyć na rozbitej wołowinie i delikatnie wklepać je do mięsa.
- Kolejnym krokiem jest posmarowanie wewnętrznej strony polędwicy ostrą musztardą.
- Na rozsmarowanej musztardzie trzeba położyć posiekaną w piórka cebulę i plastry kiszonego ogórka.
- Następnie trzeba ściśle zawinąć rolady śląskie i obwiązać je bawełnianym sznurkiem do wędlin.
- Rolady obtoczyć z każdej strony w mące pszennej, a następnie smażyć na klarowanym maśle.
- Gdy rolady nabiorą złoto-brązowego koloru, należy dolać bulion wołowy z liściem laurowym i zielem angielskim.
- Rolada śląska powinna być duszona pod przykryciem przez 15-20 minut na wolnym ogniu, aż będzie delikatna.
- Gotowa rolada śląska tradycyjne podawana jest z kluskami śląskimi i modrą kapustą. Danie polewa się sosem własnym, wytworzonym podczas duszenia się mięsa.
Zobacz także: Bomba apostołów, śląskie niebo i hekele. Najbardziej zaskakujące nazwy dań kuchni śląskiej
Nadzienie do rolady
Ponadto wewnątrz rolady można umieścić kawałki kiełbasy, plastry słoniny lub posiekaną natkę pietruszki. W środku nieraz można znaleźć też wędzonkę, która nadaje daniu intensywnego smaku. Ponadto warto połączyć przyprawy bezpośrednio z musztardą. Smak mięsa podkreśli oregano, tymianek, lubczyk i majeranek. Smakosze pikantnych dań chętnie sięgają po ostrą mieloną paprykę.
Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:
Patelnie w najlepszych cenach
![od 7 lat](https://s-nsk.ppstatic.pl/assets/nsk/v1.213.4/images/video_restrictions/7.webp)
Leczo warzywne. Przepis na obiad bez mięsa
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?